梅菜扣肉，肥而不腻，香儿不呛（配方）

水壶灌满

水壶灌满 (2016/11/04 19:21): 今天小编为大家带来的是梅花扣肉，梅花肉做的好吃，出来的真就是肥而不腻，真是美味极了梅花扣肉的入口酥烂、肥而不腻的诀窍就三步：一煮、二煎、三蒸一煮、在煮的时候，一部分的肥油会融入汤中，尤其是八角、桂皮、葱段、姜片等佐料的加入，去腥提香的效果显著二煎，几乎不放油的锅里，五花肉肉皮向下，用小火慢煎将多余的油脂煎出为止，减少了油腻感三蒸，用高温蒸制，梅干菜能够吸收一部分肥油，很多余的油脂也会因为受热融出，前后要两次撇出多余的肥油，做出的扣肉才能入口酥栏、肥而不腻主料：· 五花肉400克· 梅干菜梅菜扣肉的做法步调·

梅菜扣肉，肥而不腻，香儿不呛（配方）